[热菜] 河蚌咸肉煲

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" F8 }  {! I1 A3 d- C; Z- [( _" y8 d 制作方法：:
6 |5 u' y, J/ b+ _9 c1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 : ^2 C! x! m3 w, ^- p
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。2 [' N8 |1 X8 ]& A1 Y
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）/ T( {0 P# f+ \
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 , ~( W5 ]( K: p) [
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
4 l" @5 G+ n9 ~0 f+ }' y. k7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 7 J* d& }9 r; W! _2 V; @6 I
8、盛碗享用。。。。。。' u& D( f5 |8 Y  G: }, ^
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！
+ y- W' ^/ j2 {% |注意事项：:
# Q1 ~5 C$ v* k+ p$ k. C5 m/ j1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
" ~  ~% ]. u( }1 L7 ]7 F1 p2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；" T; h6 Y: ?  O6 |/ Z+ }7 `8 H
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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咸肉烧河蚌7 {3 u, u2 O8 d' N( \4 o% }. z
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜/ J0 l9 E  s5 p; c: R- b
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
7 a8 q" ~% i) I$ X" S* ^特点：汤浓味鲜  5 t9 ~- O3 s0 y, M0 ]. @
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦