美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。: I  g6 d: U2 d! D: |- w
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, Z) B' z4 Z: D3 R3 f+ a) T" \& q- {准备材料：3 a' _6 s% B/ i  h+ J- u

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墨鱼干......1整只2 J. g% x$ ]: ]
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猪肉......500克  ~# K" F7 f: T  g) r& Q
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八角......2个1 W1 n/ O( |& F! n9 y$ P
0 |2 B' V! s  {- L3 s/ @
大蒜头......5-8个
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* I- P- f0 Z5 c干辣椒......2个0 w  W& M7 T( g; y. G0 O
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油......2勺8 i. Q( I- A6 `8 ]4 |
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生抽......2勺! x% x5 I: c/ a3 e3 @

3 u, d6 L4 n* Z2 N- t老抽......1勺& G1 l" X9 j2 m# Z1 a/ `5 x

5 R! A' M# d1 e, _冰糖......1勺
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# W. p, m( g- }* C: B# |0 y& D- Z水......1碗
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老酒......半勺) J3 t4 p( }1 ^
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制作步骤：6 }5 N# v; V4 G* j* T

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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住( \5 q4 h3 N. C- ]

1 \  F! j/ y3 T) n( K) T2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条: A; |; O$ j( t% ]$ o

( t0 Z/ D4 j; c3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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8 v. D8 U; `1 i! [( u# B( P4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟) \  ~4 }5 j5 A% T$ }

. o; P  i7 X% Z* z/ V! s# x5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊