美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉) M2 U) _1 o6 G4 X' _' B( Q) B* L
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! o: W/ N; k" ]; E这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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; f1 k( m* ^2 @) U4 F: Q* S准备材料：6 F) s( S4 [2 `9 F' A- O

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4 R) |) M6 V! t2 K/ x: b. J+ p
, s; }4 l( q! r7 t* q& S墨鱼干......1整只0 j5 P2 f/ W$ p: X! S8 Z  z
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猪肉......500克
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八角......2个* ?- ?' S9 s' n
, o; J& ^1 }7 k6 S
大蒜头......5-8个$ b% M# ~9 u8 g0 k/ }4 M

, `- `  k& U- [) L# U0 @3 j干辣椒......2个
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: q0 p' f3 k. [- j' k油......2勺
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* @. P! `- {  B6 D* d# {- B生抽......2勺
9 n0 S, v, O  J' O6 I& A8 \& o2 n  m( z2 E" j" S4 `2 n
老抽......1勺
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冰糖......1勺
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水......1碗
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& f( E0 B, o: n2 L! `' r老酒......半勺! ?& E2 G0 `: E- r7 Z* h) K
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$ b* ?+ g5 k4 `) s0 f制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住; h: U9 B! r. n- N. u1 [: C

6 d9 M, N: b6 M' @2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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; R4 |/ a! t( m8 e$ B4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 [" {! J7 p' H% @% t7 q5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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" Y  r4 O/ D  Z5 H3 o4 C美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊