2 s% G! R* G! x% d' u
" {4 }3 w, u7 _

2 y: Z# j) e( f! a, n做法：1 ]8 {1 o1 s! d: P, ]' `
一、材料
; h" r- ?* n+ |+ d( o. e; H+ }: p9 X+ m" x, _
# z) _- s4 }% k2 T$ J8 v* V2 O: I
( h# C1 F; b, [6 P! X
用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉5 c  j3 p6 k: b2 |; G# y& ^( `' ?: v% C
- |$ q9 d1 T0 S
# P  y/ M5 |8 M  Q5 o1 E
二、准备
! v9 R. F% N" V8 }. ]- t& t4 J
$ M7 z7 v! B4 q/ j9 E& s' }( J5 y5 v1 ~4 S5 |9 q; T

- X8 s6 y& q$ }, F* o3 h1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
$ ~: P/ S4 G6 @- f0 L2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
" H2 U+ y/ v5 R6 Y3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀8 v! b) X: ]; c
/ y6 r( b4 t7 F. x, \* {( n
5 P" |: R( B1 x8 s8 b
4、鸡丁过油，变色捞起沥油
+ g! j. v1 t" `, l% T5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油; [' N4 b" S) L
6、花椒油爆香整个干辣椒/ M; _( L  H% u8 ^
7、姜末爆香
# I; a. P7 {8 _& U5 F) `- S7 ?/ L1 Z, C3 w4 K) V

) D7 x' F% K8 `" s) t0 v8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
) F. B. N( F6 |5 n+ l( X1 _, J9、放入鸡丁拌炒# a0 ^; Z! ^. ], o* m
10、勾薄芡
' c1 @* S) p" I  G$ {% r11、放入花生5 L$ x2 ~- O3 ]! M

% O$ t; Y, ^$ ]' X, c2 h7 o5 A! R2 D' [% K  w( b7 N1 n
12、蒜末、葱末拌炒
4 y" S+ l# H% T/ Y) R+ J9 o13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅7 f4 g8 z% h5 @. [& |3 N
$ J& G. F/ P3 U- U
2 s8 ]( m2 p* ]$ b4 a) P, D6 ?
' L5 H. ^$ m) z: L$ E, b! V
提醒~~
% `/ j- a( }! y! j: p1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
% e; I$ @% V0 c6 ]- R2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
! f+ y( F. @# G/ ^3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦' V1 t4 n+ L# k* A
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
1 _: S7 T4 ~% f- R4 e: O& U% P; ~' n, _. I& {! H( [0 ~  k

/ \1 y( v. T' {- Y' {- N' T- l[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
+ g8 Z3 q; h" v) R

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
) Y& I' O  y. C0 {图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！1 ?( g3 }4 l% {# @) _

& W" d3 ~: l: g, c! t) N" o' k1 \: O
是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。