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. t5 k5 y: f. \' m+ g& B* D: N9 N做法：4 a. M7 z, P! r8 R  g
一、材料2 X2 Q/ `: T- {& K

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! F+ ]& l! o7 q4 y用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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5 T" x2 F1 k4 p& _$ \, c* F. {8 C! Z9 f) O' Z$ A& X7 R/ Y7 c
二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。' t' t6 Q: K, [1 y# P- b8 W! I3 H
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
( K* T9 ?" U7 O$ f3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀: K+ }7 P- L. w* `
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" s1 v3 A; I7 @1 Z/ ]4、鸡丁过油，变色捞起沥油8 m  I( T2 T6 {3 S1 v0 P, P2 f1 w
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油8 m0 d' r+ I5 W! L4 H
6、花椒油爆香整个干辣椒
& N& m0 {/ [8 @4 h& }' r7、姜末爆香% F9 Z; V$ P7 g1 o7 b& t! k

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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
+ e8 i4 ]1 ^7 F& e: m9、放入鸡丁拌炒$ D. n9 W& v& \
10、勾薄芡
( Y$ p- m- w) i0 S2 T% ?* ?% Y- _. f11、放入花生
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% H" g4 g6 |, x: I. f5 u) M12、蒜末、葱末拌炒
4 \' L4 Z- K' A3 R13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅2 `( ]% ^% p/ ?7 l/ K! _; X

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提醒~~6 ~3 d# M+ u' o' w5 U% t2 R( p
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
. I0 X; x5 B6 k; \& {! p2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的) p. @( h0 ^- B" u  p2 y
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
, F  K) b# \* n; u4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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7 w  Z8 _( [/ o[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 & P) m8 n  b' ~% Q7 A; ^1 L1 |
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！% |; U. y+ ^7 I+ j& Q% }, ]

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。