口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　) O) T+ ~$ u5 L/ M+ s. |0 f* k
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
9 _/ |! Z$ S0 B& q: M+ U　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）6 ?7 V1 [0 s$ N% z
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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       呼唤红心 ～
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看着一定流口水！~~~
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做法：' L) y# X6 ]9 F7 T. C- |
一、材料
; l3 d; F% K2 b" \$ T: D# [7 R" `* U7 {* g3 t( u7 @
　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　  Y. A0 q1 U& f$ S8 g4 a; X
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 ) B6 A- ^8 `* y; T0 l: ^9 N

2 ^! o8 E5 r  ?0 T二、步骤：; y+ U6 _' k( u" A* P% D
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：6 N1 y. z) b  Y2 q
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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２、蒸鸡肉：  r& D5 d0 S0 q

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% w1 Z, ^) e! I5 B  L* m1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。) ^+ S: P! O! d/ m1 A" q4 k3 L
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。; A5 N! L+ F+ j# M5 j
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。+ M: T$ {# g; r8 D; U7 Y

4 o+ a- G0 E: O. C% q３、调汁 7 c- r, J( E$ V5 |6 \

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% S4 |4 i  T# b1 S. G1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。- H- s+ b- n3 _
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
+ B) v& N3 J! g  M) u3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
, x' @- f; j# o- }' d( A4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
" d2 E& S' a+ ~3 b: E7 U2 y$ s4 t" d   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。- C+ Y- z# C  q( X  k! \/ N( F1 O
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
! e6 M: k/ A0 Y$ U# z; g2 \正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
' X6 J3 s: f3 y与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。