因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！  }: |+ S4 E7 ^# u" d

) a- K+ y0 g9 y今天这个是很典型的乱炖！
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材料：/ h' m1 s" B& S# S! E& R, p* x$ X
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：. U0 ?/ O  [/ P+ [: Y) Y
大酱两勺、盐少许。6 t! |0 ]4 K. ~/ G) |" w

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" C0 J( N4 ?+ O' i  H做法：
# T: C6 L7 b% D+ n6 |' H" X1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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! [" {! O! r3 u- m2、排骨焯水捞出，冲洗干净。7 \, ]5 j2 ]( _1 y$ Z* ?- `

+ _/ l% D0 f' K. D4 N% j3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。0 B' ^' U) @) }) L3 `
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。* X( V: E/ T) w: C- ]% t$ G3 Z  R
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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4 F. M; B! _4 c. @6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：
" A3 Z) n* e, Z% k8 Y2 z4 {8 {1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。0 b5 x4 A6 R" ?! T) k2 W3 D% ^# F
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3 I7 A& Y: F3 ]3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！3 g( s6 W; k, z8 L: f4 C
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看起来好好吃哦，
! i. Y* @5 z" x) N1 d+ z/ N俺有点懒，
9 v( O8 {& G0 @8 }# J觉得有点费劲。
' Z- d9 N# `7 z) O1 e1 O哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界" n& O/ h8 w! q; g3 ^5 ?
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。! ?  a; C0 T% g+ Z- G! m2 o, k
可以尝试做一下，多谢楼主了。