! w* p: K3 R! K* T) R2 s& X* f2 T" s& R* ^- U
白果苦瓜
, T  z7 r3 ?5 T' d1 T% k$ l5 p3 K. ?2 ^9 R
·配 料:
$ r! g' {4 D( N3 g% N
/ K3 D1 _+ K$ U" k. T原料：苦瓜、白果。 . v) R! G) d, V! p( h

* ]. G. k2 ]9 f" S8 K调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
9 u. z4 z8 \4 c( F
1 ]2 j' d4 ~1 E! Y& a0 H& E5 H9 f& X) a/ ]; [  s
·特 色：+ d" M! r0 G* V/ K" L; T

% y; C* Y3 j7 K3 N  q- T" u1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
0 p) \- z6 s+ j0 O' N9 F, r# @8 @& z# D4 e2 D
2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
1 A0 L4 w$ y/ a* J! I4 i* a
" n/ v2 U5 O; P8 h) [- h4 \! e/ i, B, D& V3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
& n$ z* t& A4 E/ B
9 B2 _8 ~$ ]0 s0 r! V3 w: J; ^4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
; d) P$ ^1 [) V+ W1 {- j7 @
. x1 w2 k/ ^+ q$ ?; u2 a
0 \6 H; k5 g2 s* J  ?) V) R6 A·操 作:" [! x. U3 n. n/ ~$ n

# V/ M, J* e1 W6 ]1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
3 m2 H* F0 K* f9 e1 A
  f+ l. s# T/ M5 y0 g  a4 z2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
; m% V2 |5 o- R( P7 Q7 ~
! K- A$ ?3 p- c3.最后用淀粉勾薄芡即可。
% F# e+ D7 L& P; H- a* _2 R' e$ }+ v/ Z. w. j' m/ v9 [+ u
0 [+ i. P* P$ g. C
厨师提示：
$ [' U- k# e5 B' l3 W4 U( Z; u  J# a2 o
白果一次食用不宜过多) L& N1 v) J0 a( z% U8 \

  W- S* m& ~! T+ d
/ H1 K+ V% j  X. y! F·营养价值:
! O& f; c; p4 m( o0 o1 e. [% H* T$ z, W. t5 ~3 H8 {
白果) R+ q9 f& w3 z' R' u' B/ O* q

$ u% p' P/ `8 B4 z6 sSemen Ginkgo
1 C& E8 n1 d+ N* A" l# E# \8 L( b6 a
(英) Ginkgo Seed
7 p6 s& m) Q) L0 N
' i4 z5 e# g% k# y5 f别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
9 q! q; ?6 ^) q* e  c6 m' l9 V
7 @( m( \+ ^6 \来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
, s' v1 W, }: N, c% f) F. u1 K3 `
$ G5 P! u# F! @9 }植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。0 |" q( N; g- I+ h0 I, O
4 Y- j+ \! U  s  Q
生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
$ K# O& m( `  P$ P  y. P
# a- ?: r" [! h采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。4 V! C& _  \! |" v; o

' |0 w( m& \8 r/ x% M$ |* K性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
/ F% W4 [0 ~/ ^) ]0 Q3 L
) H5 v" |: o: o7 ~  n' x* {化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。. ]0 K/ d/ K; [( ?; N1 i

! M  w6 t5 z8 h1 Q5 _  T1 o性味 性平，味甘、苦、涩。3 w! c  C0 g: z2 x$ {

" F( v* c2 B, M( i" Q3 P功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。) ]' |0 s: u( d6 y5 h$ g) j
( T% K" u% h7 i) {5 d3 @+ Q8 m
银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。6 W, ~8 j3 p1 O9 U1 _6 Z6 N
: G! r1 x2 G0 Z, z% y' H8 D) p
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。' R2 |1 _8 H! A( \' n4 W! R
0 A1 `" T0 j$ f4 G  B  B/ I

0 ~1 p  J' Z% A3 j; a" T; H苦瓜
4 o4 L* i( W6 Gbitter gourd
6 O$ C9 h! k% ?, e, Q5 f; @* kbitter melon/ b9 G6 t# _/ a% I! m3 N7 F) ]

% M/ L* q6 |2 p6 C别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 - P7 P% f. A, Q( U
9 L- J9 T+ V0 z9 p9 r' ~
生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)% P- Q( Y" m  n9 R- W$ o5 F
3 p  k0 B9 L) r' H% L3 F# x9 {
学名：Momordica charantiap
& A* d+ H' l# P: t
( R9 Y) ]! l3 t. g. g$ J. l苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
2 @: U; y2 R9 P! L# o9 v  j/ i: q8 U6 B: S
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 6 O4 Q! X! i6 v- s$ F4 k2 B' a7 w
+ |) a9 R' p, {& a
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 ; S* ^  K2 @$ O/ l4 A" }

: ?1 `4 g% l3 }2 w, `9 M用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 " n: Y8 g# a7 m; z6 t  T1 F
* H# k" E8 E; R9 N5 f3 ^
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 7 g3 U* ^  }  [% V, b5 B

) t' k; L  q- d( v  G9 D性味、归经: / g- Q" z# T: ^9 x: W: D3 s: d) u# [
- a$ z$ T. D* L. c$ U& D
苦，寒。归脾、胃、心、肝经。   Z: {2 ?- Z$ a  u' x) `
- ?0 f5 X& `) b3 @
功效: ; t, H0 P& L1 b. m) T/ ~7 t# C
' V8 m7 C8 M/ v5 S' g  y" V+ L
清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 ) U3 d% u8 y, }8 i9 B# C- T/ e8 U
0 G8 r  I2 |6 E7 m  P5 J/ f
临床应用: . v5 R! n( C) E

; N0 N& {$ N" n$ m: R1. 用於烦热口渴，中暑等。
. K1 O- s) [, J7 z( R$ A- s7 t: {8 g& }+ j$ H
烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
' m7 t7 A; w: h  G7 W6 a2 P4 J
$ e0 H# I1 V) Z% X8 u中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
4 K- I& L1 w1 e$ V! Z5 J8 Q
9 H1 z  m/ w+ g7 Y9 n2. 用於痈肿，痢疾。
" Z' Q, u  w7 @
! R7 g: ^7 C' K痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
& W- V* S* D* a1 l: l# l- O1 V) k, N
9 u) w( }, [* r, O: v) F/ K; i& I痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 9 I3 L% A7 z5 _' k! n

2 O9 S6 C: O5 H, L+ p6 Y3. 用于肝热目赤或疼痛。
) }4 F6 t! h8 l3 C8 y* M7 i, F3 d) P: ?8 @( x6 r
煎汤或捣汁饮； . A& _- f/ P# o% _5 }* x. J
# Y8 {0 A+ h1 v* b: M4 i+ Z
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 + W' U" V  `" `
% s& j' }( v: s5 u
4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
- U7 k* d# X& \# R$ v( S0 u  T7 A. X. K) {, l  q
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 ( \: c5 j4 i- d

/ ]% C+ H4 ^: J/ ~1 [5. 用于胃疼。
+ f/ j5 l, e' m( P- `9 y2 ~1 y- Y# d
苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。9 ?  l3 ~8 k& P$ |9 o! @7 z4 `9 n$ C
1 X/ F3 I- E/ l( `' [. M
使用注意:
, ~/ X1 P5 F+ M* X3 y* l2 L脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
! B+ Y; M! s) l! D, R# V  ?8 y, _5 D2 R0 P2 c5 f' f- `
孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下