调味汁：
1 U" M5 O" _- n& q, l$ E/ ~   （1）剁细的小葱一汤匙；
+ N5 K) @# S2 O8 [   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；& O3 ^! T4 l* `) g8 N! a8 G( q
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；2 W6 d. [/ u: |9 n" x# p6 A$ c" n
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：
0 \  l7 D% {8 @6 o3 Q      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；- y2 k" J. K9 N( }) u& q/ s. @1 L
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；' E$ I+ G) J- t5 G5 f* M& k
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
- l( |- c9 I" F$ ], c. _1 ?4 {* t# B      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；  w/ `; p9 [. V7 \3 V
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；! C0 m' N0 v+ Y8 O. G; p+ ^7 m
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
+ H0 r0 z6 I- e! U3 w      7：高压锅使用安全要注意；
! J# }& y& u1 u( t      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
4 @* r  @9 C: N8 w8 Q* _+ r/ e      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
) @2 \/ p6 s1 d: `/ Z6 ]我还没吃过呢？不过感觉不错呀！  {6 X2 }* g$ v! O1 g
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。