因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！& c! T( P$ N5 X- |# Q; d

6 j8 F6 u; _  e, Q今天这个是很典型的乱炖！# V  L" y& G8 ?( l! m/ C% j1 g
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材料：) Y6 f( `2 x4 H  D5 r
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。8 G& x; {( W) u! L

5 }, i. L# Q: e) O( c3 I/ @  ~调料：
5 P8 d( c: ~! M1 k大酱两勺、盐少许。& J9 r! |6 m4 T3 A$ T/ `
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4 P; P- u5 U$ X5 `* j; _% z做法：9 U/ I6 ^9 W8 O# j4 f3 [; H
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。. _) {( v9 X8 ^" ?
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。3 W' B) B% R' z% C" M3 ?( _# `3 i

. f( \. n2 h  ~/ f; K5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。4 n4 _( s) o( g& J7 i" u; u* v

3 ^  m1 @5 {3 B) ?8 u& S6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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6 G$ R. E2 ]* r& N注：
  {, i8 N# I* L1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，8 R: P5 _; P& H. W, m
俺有点懒，
$ z7 {0 v. X7 v9 ~1 X: I9 X觉得有点费劲。
8 J5 x/ q) k4 E6 J% c1 {) K/ V% J) g哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界+ w  k9 G, D. F# M, }
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。: Q8 T9 {1 c( \
可以尝试做一下，多谢楼主了。