美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉$ P% m+ V. S" {1 j" ]
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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& h4 Q# g/ d; y) Y& N- r准备材料：
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墨鱼干......1整只
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猪肉......500克
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6 p2 v4 ?  a2 @: u$ u八角......2个
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大蒜头......5-8个0 ]% p, s7 q' o4 V* h# J

1 D8 i2 x  `  a2 E$ [* D' f( I& B干辣椒......2个
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油......2勺
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6 C% X& ?+ \3 w. a# L生抽......2勺
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6 {8 @- H, }: u$ G5 }老抽......1勺
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冰糖......1勺; B, {( q6 Y& i% I

( z/ Z+ |3 r4 x, B水......1碗, f  I  Q8 O) ~
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老酒......半勺4 p  t( n5 b/ n6 @& @3 M* @
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+ E6 X; T6 @4 k制作步骤：& P! c3 l6 ?, i% N: d$ H' z
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5 c3 g( z0 |1 M- W+ W1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条. M5 i) c: C- L" `. |# a
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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2 _7 T6 O5 a/ z! s4 v% K- R4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒. v+ M: y, ^( }% d
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7 `7 O; j* `4 D- a2 H9 S( A) X5 K美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊