·操　　作:# [3 D5 s: I7 Z; P2 b
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 9 A' H7 i  L- ^7 A6 G

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2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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# y7 Q, F5 G0 e3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。. \) h3 N  Z4 a. D0 b& m
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* W* y3 h6 P7 ~" g. P4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
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8 q0 `1 G% S, v6 S; o. }& Z0 @5、勾芡后铲匀，起锅即成。
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·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
! L, N2 V2 f' x! H5 o木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”: f/ r  @7 N% @, |
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非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀
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! O6 o7 Z* t: G9 H1 _1 t  t[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.7 G; o2 q/ z. N+ ?" ]7 p5 @
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。
* q, Q( m. n# `) X0 ]( {支持一下。

                                                                

版主评語: btta

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喜欢,回家也学学! y. R9 A' L# X6 g: B# J7 p

* T8 v' ~" C" V8 U+ Q1 v7 E[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

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2 u. i2 Y/ ~4 P: O5 b, q
7 K2 j1 ^& }2 ]0 E6 ], K! a 不错,形色俱全!!
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢