美味花生猪脚

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0 Z4 Q9 C1 v8 b: s9 q& g- x# h用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
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+ o, k& ]& j! I. T1 c( P做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。& |/ r- Y) s0 |! S6 Z, Y: s' ~

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加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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* H- B. {0 L- ]- t当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。# Z/ U! K$ J' ~0 r' v- H

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) B$ X& j  j# {  V' v1 R" n注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。
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