茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片' v7 ^# f. R  E
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。6 N: |$ x. l& n
蒜，5/6瓣，切片。
5 F, O+ \; ~1 ~3 O' w4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。
5 y( o" ], x5 E. S' A, K! h, P原料就这么多，开始做了/ `+ Z" R. W& q5 _3 b2 m
用平底锅炒鸡肉，才不会粘。$ g0 V& E( W# k$ `) D; s$ C/ u
我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。5 I6 u; |1 t  \$ o/ s9 t
热油滑散。放到一旁待用
( J- |# ~2 P9 \7 T( |7 d5 K; x) \另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
1 n/ ~% ^& K/ S# K5 \9 Y- P香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
2 w3 l4 c& j! G* |看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。' p6 s9 V# n$ N8 n
如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。+ o7 [2 P$ d0 ~# p% R
附件:
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