( x: B% P, l% |7 k1 Z1 o1 Q) f
4 p7 ?& f9 z: T
　+ k+ \8 _) V( W
    　第一步：+ h2 o* H! F6 P0 Q2 s
准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。) h8 Z: \5 f6 g% u/ R
* K2 T( t7 [! Y. F2 `! b

- i" [* `, v& R0 d) {9 r. i( S: x) r: }: F# q
　　" ^& g$ w, Z7 R0 D* K/ G% ]
      第二步：
) D. x. {7 |0 P. c$ U. [准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
$ A& W* o6 v/ ?# T
8 |4 h+ q4 u5 ^; I9 \1 m1 h
  y* n: P; S# @; q/ N4 r0 g
6 G8 _4 e1 ~4 f/ y+ s; J0 c8 [　　第三步：/ E! z* j8 w4 u) G
锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
* w; U8 o/ i1 u) D7 h' r+ {: W! S9 b$ F- [0 m: i
1 w" Z5 \( q7 ~, h4 m. v
1 Y* ^: D( H* o3 W
　　晚餐的时候，吃面条。拌上刚炒好的这个酱，真是香呀，猪吃了一大碗，我呢，嘿嘿，说起来真是有点儿不好意思，我吃的比他还多，我吃了一大碗还再加上小半碗，坐在那儿，撑得“哎吆哎吆”叫，捂着肚子说“我呀，就爱吃这样的面，这辈子天天吃这个，我也就满足了！” 猪又撇撇嘴，说“好吃也不能没节制地吃啊！看你那点儿出息！”) C/ g, V- l) S. R* {9 C1 c; s$ _
　　
* {+ y& x" c7 j0 q6 K―――我承认，我是挺没出息的，呵呵。不过，这个酱，真的挺好吃的呀，自家做的，“价格便宜量又足”，尤其是，放了什么自己都知道，吃着放心呐：）. e. `: K8 r  D$ i" I9 {9 ]" v

; e( O5 X0 e# x: M: Q

这个真是有点意思，尤其是炒干装瓶，随吃随用，好！
8 u) ?1 t7 r6 I支持楼主。

这个要是用牛肉做的话 就更好了

我觉得要多放些盐，要不容易坏的

我也爱吃炸酱面，看的我口水直流

我想问问如果不要豆鼓，味道是不是要差很多