鸡是海南农家鸡，二斤多，还鲜活乱跳。不过难不倒俺，小学五年级俺就会杀鸡了。 3 @/ x. D3 x8 ~: w# N
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　　左手拎住鸡脚和翅膀，拇指和食指夹住鸡头，右手撸去鸡脖子上一小片毛，手起刀下，横割一刀，放血，把鸡丢入滚水褪毛。（弥勒菩萨） ; z5 c( X8 w4 R. \( `$ U& s
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将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。 2 l# t' A0 r9 D! G2 J* V, C
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　　大火烧开。
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将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。
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　　特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致( T' q' \; z6 t' `
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好吃，文昌鸡就是好吃，可是現在好多的文昌鸡都不是真的