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用料:
3 K$ O. v( N; J+ X6 b水皮：
5 r/ t2 o: L" e; e) w1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
, X0 N2 x4 f4 Z) v2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 1 D2 W' Q: @- x) d+ q/ n
油皮：
" f8 y+ G4 y, W3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
: E" ?9 D6 m$ x$ u4 ]$ x1 o  i馅料：
8 |% B! j* m% l' A) Y) L4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 + g+ c6 p9 n. ]" P" x4 m+ `2 V
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 : {1 M" ?1 `5 e' |6 h; z' L' c
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
- u& a% R) p# u# S: o蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
9 H# |7 j) @! E( E% U) ]装饰：黑芝麻适量。
8 q' f$ Z1 I7 w, Z) q注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
7 z  ~$ M# j& h3 ?做法：
( p. d# A9 D' T5 l, _$ ]9 D; t. s馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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# L" s7 r' t! z% t再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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, W) N8 A2 t% d; f用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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4 d2 V8 }$ |' L4 J/ v非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，
/ T4 G6 N+ x: Z" \5 X# h" h很多東西想做也做不來，* K" [5 B1 v3 J* B0 E1 t$ @
只能在這裡干看著留口水的份兒~