年年有餘

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. u6 o4 A- s3 v7 b- M- \材料：' h, P" \1 t- e9 K3 e! T4 B# u
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　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]
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6 r' x, X& B3 q; d6 p# ^　　調味料：! I- H4 T4 T8 b: n! w: {* h# }

+ s. h+ G# n3 D! x) w" p# y　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙
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　　做法：: ]5 G& d" q; m1 @

5 n: o# D# G9 h9 ]+ z2 v; `$ Y　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。, y  d" w# T& f% K

, |" Q2 H! Q+ k　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。
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7 V) s' b9 b/ f7 A* \3 k9 O  O　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可0 v4 f$ o, d6 f" A7 m