牛尾清汤面

·牛尾巴切成四五厘米厚度的块（一般市场都切好了）。做开水后，把牛尾放在开水焯下，然后捞出洗净去血末。% d' e" O  {- j

: b( M6 p7 b7 p0 H: Y·重新接凉水，把牛尾放入，同时放入些拍散的大蒜和切碎的葱、月桂树叶（香叶）。用中火煮开后转小火慢慢炖大约两小时。
/ \7 s& h: h9 A: a9 W- L, r
9 S; b- M0 @. v6 I3 k  Y·然后加入芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱，再熬大约半小时后，捞出牛尾，把汤过滤。蔬菜全部捞出来。这时的汤便是清汤，很浓郁。但是很多油脂。
7 C9 Q* X" E+ S4 ]+ A8 R4 Z( h/ k6 N+ N  U$ u
, h0 a6 Q  Y/ R+ W

6 Y1 w3 }! Z: }/ ^·汤彻底放凉后，漂去浮在上面的油，再重新加热就可以喝了。  O- L: t' T* S8 {7 Y+ u- V# d

% M6 @( v: _# m9 E+ ~) z8 A$ g& {8 K- A: w0 Y

7 R8 I" |$ f: F$ J3 ^·我把一半的汤用来做面了，还有一半的汤做了蔬菜汤。% I+ r* U0 S2 Y6 |) b0 J  e( h- }0 N
7 y8 K2 }% }7 c3 {2 _9 n) N
·做面的办法非常简单，面条煮好后放入碗里，放上香菜叶，然后把清汤里加些盐煮开.
/ R. A1 n. i, r4 m' \  \
5 O* m2 R3 @% T/ _
* d; b! W8 C/ x: L8 U% O
! `. b, e9 F" `·浇到面条上，撒入胡椒粉就可以了：）很有一番风味。8 t; ^; ?8 e3 u' Z# D" X5 T* X7 N
! f: R, Z) |, l5 }5 c" G& q0 R
·剩下的汤，下次再做蔬菜汤：）
! J) P  A/ z7 ], K! R' D5 p  c5 W- X1 G: |" `, h  r
. u3 T  ~2 i* q

! ?) ?+ b  S" h0 i+ K7 d
( R! F; X: X, S; H  z/ v0 ?+ n+ y. }2 Z# y2 N# l: r& a5 k! r  p
简单易上手 希望大家都试试