手抓饭

手抓饭之做法
2 s( _8 w8 j9 Y3 A% m1 H& A1 @: T; D! f8 V& Y3 c- E
$ a: G. b) l! O& Y0 m$ t+ C

7 B; A& I7 i* |% B7 T原料：
+ k* }3 R- M/ B6 k
- F) Y4 g" Z0 E/ _; T羊肉，胡萝卜，洋葱，米，葡萄干5 v' w, L$ k2 k4 @/ S+ i* K2 s
0 Y! ~  t) H  n- T( o* j$ ]: T
调料：$ y; y6 {! T% I' V
0 c1 l4 {* {: {1 {. W
红葡萄酒，肉汤（或者水），盐。
  \" J7 E! @) j3 ?7 |; {1 [$ q4 b, o% G1 _
( b. K; {3 D: V. ^

, G* l5 z/ t$ Z0 W5 W- a1，羊肉切小块，有些肥肉才香。注意第7张图片，我就是一开始肥肉放得少，明显没有羊油，所以后来特别又加进了一大块肥肉。胡萝卜切粗丝，洋葱切小块，葡萄干洗净。, @5 Z6 m/ V! i

3 I2 e0 V/ b# s' v& S3 X
7 x" y+ X  ]9 L  }6 Y
" T, z- O! i3 C4 ]8 b, g0 \2，锅烧热后，放一点点油不沾锅就行，先炒肉。3 T: B4 s4 n6 A# ~/ A

( [6 q5 x( q$ s' N
: p* \3 _$ G+ J) m5 Y& k8 o) u0 O, r5 j# |
3，把肉炒变色后，放入洋葱。
  C/ I+ c0 `3 [! T8 y0 ~: y8 o; o1 m
  b9 o9 I" M# I1 R% S5 @/ ~( N: q4 {

# s% `! d0 n( e8 V  G/ q$ k4，洋葱炒香后放入胡萝卜。
; ~4 k! W: x- }: J# A
+ ?5 [4 X0 I; t& s$ |& _; ^( [+ L

0 \' ~7 c9 |. @5，放入洗干净、并沥干水分的米彻底翻炒。放米都沾染上羊油才香。5 p- \9 d8 s7 Q
' L5 w  {/ h3 F8 z

7 ^) d' B! A+ w  f
" j1 y1 u2 y% @. {% |6，倒入半杯红葡萄酒。嘿嘿，如果实在没有不放也行，但是我觉得放些会更香。
4 ~% f* T5 Q; F8 f$ J; W6 i6 Z6 J, N: S: m0 x4 A& w* E
2 [) X+ ^( w/ u" i6 `
( q9 c) p  e6 O# {8 w9 I
7，如果有肉汤最好浇入肉汤，如果没有用些鸡粉兑水加入。
2 E, H6 \$ e8 O8 S. O9 i4 h/ l: Y' I: {1 U" o

5 ]4 P& H- [, d$ o/ k. L8 f
3 V& c, o$ H( g: j8，水面将将快要没过米就可以。水放多了米太粘不好吃。如果觉得量不好把握，可以比平时蒸米饭用的水稍微少1/4的量。其实水放少了，中途还可以加，但一定要加热水。煮饭的中间需要多翻腾几次，不然容易糊锅。饭快熟了之后加入葡萄干，并根据口味加少量盐再闷大约十分钟就可以。! M  _$ |; `: i: E# g. T3 s6 q

# y9 P2 l# H/ @/ Z+ f3 {5 j" t  T# [
3 D$ \" C# U# n" B, n2 |
9，吃的时候拌散了再吃。