银耳炒虾仁[图文]: K( @2 i3 y, N, N# i4 T
2 f# u% r( m: w( Q# K* P7 m

$ L. _1 D# F: C% }
) Y' n$ d6 c/ O5 z4 x# d烹制方法（三人份）　
" l) J. }6 `# U/ T
. e5 @, @2 T, {6 I) M$ e% H" u+ i9 P    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)# q2 c$ x$ Q' v
: `, N- f3 S; e. f/ u. P
　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙): u3 m) Q8 Z0 S! N

2 v- y8 q0 b2 C+ Z/ z　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
5 G  q7 j- r! P: H2 ]5 j+ S8 B* C# P# G; l" C( x, M* k

$ }& V; O% z6 p$ X0 R- q( a. Z# O" G% ]% g# D; e
1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。7 Z4 Z9 y+ Z& D

' ]2 z  R/ t+ l) v- u2 Y7 @% C8 p1 L3 j+ S. I

% b- A9 {5 d, |4 \) X2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
7 L% ?7 G9 |& D
' P. j1 t! ~2 r7 l+ ?' u, M- T  k  |$ g: O8 f! C: ^1 U! r
6 Q- D. [9 @, {  Z% O% }8 x; x9 [" U
3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。% ~3 d; K9 K4 j+ V7 b

$ Q: N# i& m+ g1 G* S( }* G( y9 I. Y  {! H! W

$ |6 J" d5 F( [: e4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 9 B6 Q9 c+ G* K8 f; f+ J

& t. X; I; \1 O4 e
8 Y. j4 |6 y2 k- X8 z$ u5 h2 z5 H* X4 P, M
5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ! j+ B+ ^# e$ \3 U$ \

4 E' _+ ~: p( ]( c+ X8 m2 g  s# K

9 M7 P+ h- q: U6 P! F: M6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 $ d  T: _. N4 p

6 Y4 S- K& T& H& C5 o2 g+ n+ \厨神贴士
: s4 p; N( L2 h+ K& K6 d+ H
4 K4 [! I, w& e' K　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。5 i4 T* p& y* q# C. S

; N- d2 r' `- J* i* l. A) D　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。$ C: ]  F! q; {6 i6 M% p

; A. x2 f. \0 B　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
# ^. V+ y; z: H$ ^' ~$ P4 S  |8 n, w; T7 K, f1 E/ `4 Q& Y$ H
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。' M* A; X0 W! L2 `4 l. R4 U3 V3 I
. n) X" k) i! c# i5 L  `2 t+ v
　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，