·操　　作:
$ u% a* m' |: k1 \1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
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2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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3 \3 C1 Q- P  n. Q& {4 B3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。% q  ~( f0 y6 u& {" S
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  q$ e( q7 T' u4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。% j: p/ D" @0 J( h

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* L7 q: `8 j3 H* a9 B5、勾芡后铲匀，起锅即成。
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·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
7 ]$ x) k" S3 N8 F! G% g木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”& f$ P7 V7 e7 Q4 F8 o% T' M" r
  V/ O' Z5 n! |
非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀) c9 I) \+ T" u

1 W3 p5 M: ]$ e; E5 h# Q[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.
: }3 l6 `% N8 q/ ^5 F4 f还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。
1 Q$ N4 [1 I2 W) L支持一下。

                                                                

版主评語: btta

请注意回复的文字数量。

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. S5 `6 z8 _7 ~1 K% ?/ z喜欢,回家也学学
  x0 J. U; m% ~% T/ A/ @
& ]8 ?' J- C7 w3 l0 D[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

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7 W' s& j. m/ D, `. F0 j5 f& K 不错,形色俱全!!
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! D* @9 _% z- }1 e6 Y' u4 B, b[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢