口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　7 U" W* E: F8 Q7 a8 ~6 I$ V
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。7 `# V1 r; y$ f* b: F. D' x
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）  Q4 f: l( u3 t
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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       呼唤红心 ～4 w, A) b  |7 i: h( Q5 [
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" u! ~- E4 m( c' U8 S9 C6 Y看着一定流口水！~~~. w! u; L; E$ z5 x7 `
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做法：
- a( l- @0 l4 C一、材料
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$ ]9 E, I9 c, m, K: ?$ e　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
; L! T' n4 m% v$ e　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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  K2 H7 i/ {: C二、步骤：
/ q* [9 R( R8 i; [' w2 Y１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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9 U7 U2 D  G0 ^' k, A9 p$ H2 r用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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２、蒸鸡肉：2 t+ M1 h' ^) K. J3 [1 Y9 V+ \
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  U4 _, B. z3 ]8 G8 {4 S1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。  d( c9 L" ]. i0 G) t( z
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
2 g! u# p" i: W3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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３、调汁 $ E  k7 a8 k  A  Z+ u# `

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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
3 L9 H5 x& {9 H# S5 }2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
# S; f0 D- @( ?, S8 k& }3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
5 s  [# Y' D$ S' N# [4 a9 C4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
8 X  N' ~& i% e" a1 h   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。, O* u, f! |" G

. l% g( f7 H! [( X4 P[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
/ {& R. L' a5 {' F正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色! t2 |- b2 @  p' d3 C
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。