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' q( m& s7 s1 ]做法：
& f9 T9 y) \* S- q/ z: o1 A一、材料2 n9 u+ b; |1 _4 x$ I5 o* ]$ s5 s' v8 t
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# @0 B; Y4 n8 }" v/ A
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉+ W$ D4 n7 z5 i4 s( e  Z/ F
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5 I% ^; i  `$ D) V2 c% {二、准备* l5 x4 q3 D: v/ P
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
# c& h6 _8 D! O$ ?( j/ f2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
5 n* R8 g+ g3 S7 U+ Q2 y* ~3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀5 \- x1 u( `* _: l9 A
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2 u: V4 K8 m" U* j4、鸡丁过油，变色捞起沥油
- v% D, s# F( r4 _( l0 s+ w% Z5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油5 J/ ?6 e; O- F" s) a
6、花椒油爆香整个干辣椒3 m1 ]* d, m+ P8 E6 t
7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁! Z1 i( [  R1 l
9、放入鸡丁拌炒7 H: n1 P8 z' D' N: |! J! G* {8 L
10、勾薄芡! x/ t2 N5 \, Z) ^
11、放入花生
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- j( t6 q0 C, z# P; i12、蒜末、葱末拌炒
: C, z1 a  E" Z13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅% F" m. |' K; n: q0 Z0 g" g/ x

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提醒~~) i) t) f, t+ N1 ~, ~
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量* e5 L: t! a& Z
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
. r2 x8 s2 k( I- S2 _% h3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
% D8 {) u) ^- F7 O4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~4 ~) ^" w& [; F8 U
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6 ^3 c7 g% Z7 m: }1 e: K[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！; j5 B! u" X0 ~) s

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
( K+ G9 J1 i2 C" C! p; Q9 w图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！! x' x4 O" o+ H

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- w$ {9 I+ _, V' P( h( y是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。