调味汁：
: S& Y( T$ R" G1 U5 L8 [   （1）剁细的小葱一汤匙；
6 v( O( S: ]) `6 H6 Z   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；6 ^& O7 d7 j& I8 Z" c4 _- @/ ~
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
+ ~5 ?  q' I9 z% h; y- A/ e* F$ ?4 U   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：
$ t0 D" c0 l" D      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；3 H9 {0 B' D( v# }7 }8 }6 r* `9 {
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
& b9 X7 @/ o. y, @2 x  q' w2 d, a      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
5 }1 b# a' W; ?% y5 |# S      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
% j! _2 z! ]( f- K4 w: z; |. B      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；8 ~* @' t7 q+ O# [' [- `. I$ E
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( g; Z* H, H  e/ O( D% U6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；  I5 ~9 o% X$ Q# @
      7：高压锅使用安全要注意； 1 E0 e, i4 A$ _; t
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；" m, P+ U* z7 b6 S" t" i. }
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了( E/ C/ f3 D3 G3 k
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
7 K8 [: M) O; }: m) U$ k7 J& ]要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。