2007-5-24有一贴
& v/ {/ {& H- P- r# r7 v4 V2 r但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？5 r. }5 ^: u8 N/ r+ s1 v* L' y
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花式东坡肉[图文] 6 h& I- x& _, i& |
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做法及步骤' O, q6 [6 A; E" s- R

9 n7 o5 p8 x% e7 z·原　　料:8 G1 n8 {7 Y& P0 j1 X, \

9 D( t. E; ^; U# f, v( S9 B五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。; _- E; i& U1 J
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( \4 j+ ]  z- n! s·操　　作:
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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。: ]7 f. J+ |- Z+ f+ O
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8 l! n& |! Y6 t" U2 E 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。/ f6 j$ t  z% ?) ]6 q9 J
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- [9 I6 H$ I' Q1 @" }4 g- ~/ K3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。4 @7 `" d6 j+ s9 r7 U# L

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4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。$ s  l5 l! R& Z; `2 O
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* M/ ?4 q- B4 B8 C3 s' O3 R! ^5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。6 c  S! y- {7 d
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' f' \" N( D; n& z# s& k7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。: I, K6 p: f5 g9 a' g
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9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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; i( a, F4 Z/ R. g% r10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。1 e& ]6 N. x; F) C) y, p7 J8 T
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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说