2007-5-24有一贴
: x* u' v' Q) C. L: a4 I- K但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？
2 n9 Z; Z- ~0 t' Y/ u% s! P
+ \' h) ^$ x+ H0 V- k% R花式东坡肉[图文] 5 C, z/ `+ f& m$ ~% r

# w: z" w3 T5 W# z% X, E做法及步骤
+ z/ q. e$ H/ r
: U5 ~# q* {9 {·原　　料:
! N! V2 ^# E( c. f
3 p4 C5 y% c5 Z! D% J+ R五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。. U( v# p: l! d

; T# x; G6 Y# N6 _% ^8 P
/ P) @% K6 C( h. O
. X3 [5 h8 L! ~8 D0 X' ?* w1 a·操　　作:" t) F$ ~. r3 K! B5 Z  {  E
$ C& z1 J8 b$ E9 O
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
/ O( {7 V; j5 I1 D) y; _3 Z8 B9 X4 G- U- A& D9 M
2 }, @) r2 Z+ \; j- D! C9 f

; D1 g% u0 l! A7 i1 }& i 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。
- s2 ^" |/ r, y
* I4 d+ {; L1 W$ w4 q  c
. _  H7 `& r' X9 V+ a# s  ~) o/ {; r; ^: t
3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。7 |5 h4 R/ I6 d7 F
( E) I3 B" J; H# O

$ f, F( K/ X- x9 _4 _- F6 i- v& z& M# q+ `/ M& C3 p) C" S; o9 o
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。6 Y: D: V2 G  I* J( ~

) t) R6 ~, M' ^7 ~( h
4 G, B9 \4 z0 B$ W4 E2 G( Y0 B8 Y$ K( U
5、将五花肉切成约两厘米见方的块。) z5 s0 M- d! {, Y2 h0 R4 w1 ~4 }

1 y5 h) G* _% Z* g7 n6 l
5 D  P- P- l2 w; z5 H8 S) h" X7 M& c, Z
6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。) |2 B& k" M" h: i
) F% Y% h1 F  P4 r* m4 @) z4 X: O

% _4 L' H( m+ C0 w: M: {) e1 X0 Z* H" b* ?; a- w/ ^
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
! C6 K& ^8 C6 O3 L# m% x; `3 J0 \$ P1 g) c  b
" g5 S' H; @5 o+ u. C$ Z6 d
+ k6 v; N1 f) ]0 X+ b
8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。$ l) h2 G  k8 T( M+ N
5 M; U. S. v2 J* v  ]1 G$ a; F
9 A0 j) a7 g0 G$ a

9 `# z$ W# [4 u+ E9 r9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
7 n0 m+ W- A$ q2 M) M. l1 g# C3 ?1 U( {6 C# z7 o1 a" K

& l: z/ I3 f3 W" \: U  N' P8 Y% |( S4 {, ^1 q5 e" w9 P" i0 P
10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。& N2 M% _& j  v- @$ L$ h5 n

' Y/ A. R( A5 n

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说