推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 花式东坡肉[图文]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14

花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
5 [4 e0 n" I2 ?4 @% N% X7 Z但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?- w/ E9 [6 Y& b! `. |" ~

! I8 ~- k  e  S1 u; b8 @2 t; X花式东坡肉[图文] 0 y' k5 b% Q7 [% u  t
& Z2 w/ @. h' N" v1 k
做法及步骤" b8 }! j; f( v5 Q) D( `: _

9 n  l/ D# i) Q% ^& I+ H" ]; X- N  p0 N·原  料:8 n5 X  L- H: ?5 d5 |! Y8 w

3 S' G, A6 T! `! U% g4 i: w) k五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
& |, U+ C1 q. F& u( R
0 S0 P% L: U9 i: E7 C) ^, ~8 T
1 k) n& Y" J9 N  o" I/ k3 A1 G5 x4 l9 Z% y9 _: }
·操  作:
0 R6 n! e( h. G5 r' i, _" u! L: |9 b% A" {2 K% r6 G) {
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。1 b& [( ?  R4 k
  [9 Y9 R# n+ d0 f' }
( M6 a1 o+ Z. ]- }( b
% @4 y0 f( Z: d
2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
* c6 s+ O& U0 G7 v+ y- x3 [6 j- G. d. G" d: s
% {; ?5 \3 \4 [! F& p6 Z. z
" C: A. \# h" O) U  y- J* O' C
3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
& b1 y5 ]/ x3 c7 G: u' K3 I/ W2 J
  W: p1 s& R, h" k& U  b* z4 V5 _) C
( u7 M) t- }. s! i  F0 r* b, ~  }- F* f3 _3 c8 x' g2 x
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。/ K. \" ?3 @8 ^/ q" @
4 j; v- }9 e% l4 o9 ]

' ?: x; \0 u- w$ |9 C# |
, f! c2 |, J- O2 F6 j5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
* f# E+ h0 f* Y$ X% ~
9 [. t. C* S/ m' `; e& x8 e5 b: b( h' {( u. w3 J. a! P
$ X/ {: \4 d5 K5 H" P  w# e
6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
/ O' |4 \+ E  s1 B
2 x0 H. \3 |4 m8 ^! k  H6 v% g, ?  j2 s2 o

. A$ h. x  {* a0 _/ a7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。' H& z- n, _9 E; O5 n0 k
5 L& D* W3 _& b: {0 R

5 q1 i) m+ Z& J' t( J: g  ^0 Z! x0 ^% k( W4 r
8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
7 f. I' {5 S% ^& e* w7 b5 D) H0 z" ~' X2 c% F# P1 ]3 E
% o( k/ l/ v( S2 Z5 W

" d- L5 \) d% k' Y; Q4 r+ j  g9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
. r4 q3 e$ b. X8 O9 A8 y* K3 _
( [$ Q$ m1 C* g- Y2 U! r0 d0 @
* W; R! T; Y9 x+ a. \
0 j; [# m2 v' t  _8 J+ Z10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
! v9 @8 L6 v( o  U! i2 f! O- B* n( X4 ^* S6 [# h
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14
TOP

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

TOP

楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

TOP

啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

TOP

谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

TOP

看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

TOP

楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

TOP

看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

TOP

不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

TOP

看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-29 07:17