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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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辣炒三丁的做法, |  f8 K7 r) y5 l! R0 U3 ~
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。7 G! ?2 O+ Q* b1 l1 w- ?

" ~7 D  @" X, z. C8 h0 d0 H- \材料：8 G+ l  V& i* U0 m  O
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：
0 R( j6 _$ l! n$ v) x; x& e! |9 [7 c酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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做法：
0 @: G' `/ h3 E9 \. U) n* V9 Z3 l1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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) z( e. n7 m; s9 C$ S' I2 U2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
  m9 |, f  L( {5 I$ M" X  M3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；9 X; {3 p/ `9 T/ i* D  E

4 u8 l1 W, e9 f; m) V4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；. U# Z- [8 v) \8 s$ R% J
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味$ ~2 F9 T6 R( w$ N8 X1 R
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；& z6 V" b; y8 ?# F# R

, J# @: S% c" N$ X7 B7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。6 _1 b. S9 s2 b- w

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。