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[原料/调料]
, X# }2 I  M* G% S) R- `(1)茄子 6条 0 f8 h! N; ]8 X% H  ^. V
(2)韭菜(切段) 1把
5 _7 \9 B: T- h+ Q( X# j葱(切段) 3支 : d! x$ v. n  H( U# a
大蒜(切末) 10粒
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(1)盐 1/4杯 ( w0 {5 f8 g9 r0 W& ^" X- Z/ ~5 u
水 1又1/2杯
  d" O0 P: s8 u(2)辣椒粉 4大匙
, d5 _# x% c, X3 L腌咸虾 1又1/2大匙 " Q3 a$ M' f+ C: a7 g- w/ y- l7 X
糖 1大匙 $ ~0 T# q- Q) H& t* v# l! D

" e; A2 Q! }6 k2 x* c1 E2 v5 R: v[制作流程] ) t2 f9 \6 \5 k9 {# @( E- d
(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
5 i  G5 x4 ]% _/ R9 S- e( Z(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。 * V* Y" j4 t, p$ B. n2 _( p
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

谢谢分享了哦
: u9 w! j" M( B$ s看样子是蛮好吃的
6 ]# ^* N6 v) u  u红心送上

这个菜看起来就很有胃口啊~谢谢LZ，红心支持

泡菜很喜欢吃,看了要流口水了,不过在南方很难吃到正宗的泡菜

又是韭菜，我讨厌韭菜，有没有不用韭菜的办法呢？

泡菜很喜欢吃,红心支持,谢谢版主，

不太喜欢吃茄子，但这个还满好看的，想试史

正宗的泡菜还没吃过，不过这个看来很简单，回家就试试

泡菜很喜欢吃,红心支持,谢谢版主,回家就试试.