用料： 5 z& ?1 V! o  q* i

+ M2 d$ C, x9 N0 G& M  C光鸡1只（约重1。36千克）。
& {" R& p  G) K0 ]
: x( ]$ @% s% g& g; x浸汁：
( o# r+ h  m. v  w: O% k
" L5 R% L- i1 R( @) E( h粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
$ D' a" M7 z. Q# \" p: b, o5 e
, Q, g9 W. S. r蘸汁 ：
1 p' P3 [& P7 g3 S6 J/ ]! E
- r/ I- S1 i4 |$ ?  K3 M1．蚝油1小碟。
. A. x) M2 B8 }! N  E3 B5 P0 |' L  J
2 z8 x2 c4 q, I. Q0 z2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
, m2 D; c1 I% `
( s1 [2 o3 U* ]+ E做法： / P5 p- K- K: W  j: \% k
8 s; O$ O& M# a* ]( q5 l; ]
1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
* U7 h- H5 H: D9 U, [1 g4 }0 S
( U- f4 _3 z! ?% U) M) |+ u. X2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
6 w: b( s4 J5 b& t3 c2 D, ~  O0 G$ {5 ~
3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
7 X* {% I4 q  f* L' S/ r
$ K% D( d* a* G0 X+ m4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
/ e$ Q! V8 J* M8 e+ e: w
0 B- V6 {5 u0 n9 u: X* t& U5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．: s  a7 }) M+ ?* `$ q
鸡做好，非常好吃的．