[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 . O5 k; T) Y  W% ~$ Z
　　烹制材料(两人份)
) M$ G+ g' N$ _8 ^* A% b! w; Q+ F　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) 7 _# e" c2 i+ a7 S
　　调料：白糖(3汤匙)
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第一步

/ T; K& [2 D. }5 ?' q) |  ]) T　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
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第二步

9 Z, c2 e: d) w$ ~  E+ S　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 , F  M6 L# \6 q+ p4 R# q

第三步

2 L% T" X3 U5 b' }0 B5 m( }　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

5 A+ a- @( Y5 r4 v5 s　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

& B- X5 j9 X1 v　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

1 d7 D) h9 O$ V& ?$ z/ u　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

) j2 e/ X9 R* Z9 w, Z　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士
8 y- R/ W! {$ a　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 * Y# c( c# G, q, ^% c
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
  b3 m6 {' M  m6 `" m  f　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 " l) E8 b( \+ E8 A, F$ U' m
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
: M+ b# |3 ?3 _& f& w　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。