这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。5 R& q  M& u' i$ x
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
% y2 n9 H5 `) A. C% x& O  J- F调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。( u) T1 z; n' Z' T' U
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将西葫芦洗净切片备用. T6 b7 y6 p( W* k
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( v1 \; E! [6 \" P. v% l剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。  F1 x2 Y. T# O- g: l/ _* e

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洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。, ~( e# L9 Y4 f; n! y# U

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葱、姜、蒜准备爆锅
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8 y5 E3 ~9 [4 ?; n3 V, \( F4 R我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。4 H& t1 u4 G' v2 J2 ?4 f
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' }' p. J2 I; G" \+ d6 W) O6 i9 y放入切好的西葫芦
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2 s; ^$ `/ y# r( D3 q4 M稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。
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要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。
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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。1 C6 [, ]- s7 S! {3 j

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最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。! A. t! n; W* `/ i. y
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西葫芦的营养功效：
- |- x2 W/ S# b6 X  J      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。$ Q, j6 G; }' g8 c
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。0 R; v9 z2 ]2 F. \* R
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
0 r) f5 P  f0 R3 z1 e7 a     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。- r. k/ b$ V3 h/ `6 l# O
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！