1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
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2、锅内添多水，烧开；3 C! j" Y, c* ~

) ]$ s( a" ]% C% {) {3、下入毛蛤蜊大火煮；- t) V7 ?9 p+ r8 b3 H) {

4 j9 z2 r9 n6 \. n1 y! s4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；" i: d5 K. F/ K. t) s) s
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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  ]5 q- C1 t$ L, S6、浇上自制的姜汁即可食用。; n$ e' b" P+ ]7 i# N3 ~; I# X: @/ L
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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温馨提示：
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1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；/ |# S) l1 |, c3 m5 P9 k
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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4、也可用姜汁蘸食。4 W; J: o7 |' m" n3 Z& ^& H3 h

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1 G- a8 C' D# w[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的