紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。4 z4 I: A' m; z* f" j. ]% n0 U
　　
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　　原料：; ^9 z( `) B  E3 A
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　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
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4 Y6 I$ \: J- l+ }) W　　调料：( z" _) {0 |, {( E) k, _4 n
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　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
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　　做法：4 i+ j/ S: C1 Y/ b) W# W
　　
* s' Z2 m) i8 g; {( ]4 H$ t　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；8 B3 u8 G6 R. x
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　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；& B) _4 ]- Q0 Z: C& A
　　
" N& A5 R8 s/ h5 d& o8 A　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；2 W) g/ A4 v! {. |8 r* _9 `  Q
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　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；1 e- k( h6 ~9 F+ c& Q5 ?9 b6 h
　　
. T* l  J$ ^$ Q! j; G$ b; }　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；% h; L8 A% Z, [4 ^+ _+ @
　　
( C# G& S' F* `　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；' I/ `: z3 D& R5 o+ ^5 U
　　
& y9 b7 d1 z- M- N6 b% H; G: P( Y$ s　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。
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+ R0 M5 b2 g2 {- z　　温馨提示：
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, E* K7 a) Y3 F; ^% R0 _　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；9 \  W. Q0 n) N* h; y6 ]" H
　　
- t9 n6 n. W- K3 m9 s　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
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　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享