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' ]' d2 h1 ]- e3 F" K　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．- A5 @% V0 q" \. H/ \+ f3 Z

) {3 Q$ Y1 L2 U6 t6 b　　制作方法：农家杀猪菜
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杀猪菜原料2 U% _1 X& _6 m" h# [+ f+ W8 J+ ]8 H
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　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
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　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。6 q6 O% ]1 B8 x6 u# v& i0 e
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杀猪菜步骤0 T- G1 E: J. S+ T

0 j9 ]- d: ^6 c; {/ \& }　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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" t& x) b2 e% |1 v6 E! }' f* C　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
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　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
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# E/ k' l; P1 a3 |- }9 S7 ?杀猪菜风味
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0 ]2 c  H% [, Q& l* o　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
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制作要点  I* K4 Y4 ^5 S# o

! J! u. R5 J6 J: g　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！# x0 B; ?1 Y! ~( \. D8 Y0 v

: Z( i9 Z* A# V# \. E4 F4 o[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，* P6 Q! W! b5 Y1 W9 z% |
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了