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材料:% R3 J! R4 d. y  T% Y: ?0 w
红豆,白糖,猪油
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; s% `: f( P& ]9 d/ P做法:
! H# O. d* |9 N4 h) J' G1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上' [5 o7 b$ G. W9 t
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2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.% n4 A. a( ^' S) f( z' c* ?

4 Q4 Y3 h8 c5 p& y( |) K3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.; q' p  z& t* p; V2 h

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. o0 [8 G& E2 a% Z! p6 i6 Z4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)! C2 w5 D# ~( f9 h6 e

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6 w) W  _' n- r! `/ g5 Q+ {5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图% f- X' p5 l" j

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2 H: O# Y, C2 G  q9 G$ h* _6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)7 t* g, z. ^. I/ |

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! J# q! v2 t; |; ]7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了6 @3 L7 x3 T( L& g6 B. O' w* s3 G& E) p+ ~

) V9 K% L/ f( e( w2 r9 D; v* f5 ?5 @8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈
$ x2 [) Z  }: N0 r* ~: Z不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包
+ z6 G& L; W+ l; T0 ]$ Y; ?4 g学习了豆沙制作方法了9 }3 e4 y4 j) B6 o/ M+ @
谢谢