[热菜] 三杯中卷

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# L% ]+ }5 ]  |0 i) P6 k1 H【材　 料】 $ [* z  e/ Z" @0 m) j9 B! d" Q
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中卷 2尾
. E' J0 V/ I+ b蒜頭 10顆
1 s6 s( Y! ]7 o) Z9 I( G3 Y老薑片 10片 ; ?2 f5 `* r* P# [+ ~) v
麻油 1/4杯 ' Q* W& o* k) C: p; J, m
九層塔 30公克 : L- I& ?9 t& W, V
【調 味 料】
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醬油膏 2大匙 / o8 M8 b7 u6 Z; r7 b
米酒 1/4杯 ' p9 Q" @% Y5 |- _# N$ p
糖 2小匙
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: q% c& G- `2 c4 D+ `" n- D2 x/ \【做　 法】
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1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。7 Y6 K7 P" L. L1 X7 h$ i% w9 M) S
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2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。
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3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。) f% o( w  i- F/ }5 X2 T, x
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4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。
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# _4 Q3 N/ Z8 ~5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。