红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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2 Z  x! X! \" H) V1 e4 L原料：
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。# E1 T: g2 q# a* A7 g$ t+ x& z7 Q

3 A; E6 ?4 f2 c8 i( G/ }' u做法：
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3 C$ n+ R( l3 l4 X( D- N; l$ P. l带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
; _' D' U& g+ A  \盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
6 |' ?" O/ J1 [1 u' o将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 0 u& l  ~! e' o/ h: u$ D
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
. A8 Z. u% c- M0 Q/ y转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
! f* D7 \& q" J& x+ |2 o6 |" z  N转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 - f/ s3 |  R5 \& h! K% j  @
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
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" t# a' y' s# m* V           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
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/ p, e4 \+ Y. {: e& d- M3 t; r              材料：
2 L6 z) @% z& }  ^. }7 g% Q山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。7 Y1 u+ U& W- p: X9 p# b
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做法：' Y' A) ?: g* g8 ?! _
1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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  n/ {4 `& k9 v- C- A9 G2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
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0 U" X! q$ b1 S/ r" l3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！