苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。- @' a- Y" k; s7 c4 K
, t, \3 ?. h% ]7 z- V" H1 X
: o+ |; [8 q1 M! {
材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；2 W( Z0 O/ ]; k7 l
　　! e( y. b# T5 |. y& ^
　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；: `' Q  @- ]2 O) p/ y, I
　　4 z& F: t7 i* c9 [
　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。  M0 L8 o# z9 i
. a# F+ @/ A8 J  ~4 }

! \2 V) q" ?3 }4 G$ D0 c  s
+ S, V. I/ O6 o5 V- ^6 I) W2 c( b/ w- M6 k
制作方法：5 b* c/ ^" [; V. I/ H( m% P7 N" `
　　/ f$ @  T3 k6 R8 g1 \3 m& j" K/ t6 T
　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；
0 B4 Q# z/ s) n+ v$ ^& }　　
; v. B  H2 u( W/ u3 H+ @; u5 W　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；1 j7 w2 a/ U5 g# w5 {
　　
4 D' p: @: T- V5 t& ?" k* @' O　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；
) o7 Y( i4 Z6 i8 x- n4 u　　
  h, i% p. Q2 n* Y' S# K, N7 E2 H　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；! D1 i0 y" ~  d! J
　　/ P6 P$ q  h$ Z0 d; U5 @
　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；0 H% l/ P& |* w9 W- `
　　1 \# l. k9 m8 `; z
　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；2 u( d) A2 F6 ^* f+ {4 M) N

; l' F& e3 a# D. p
4 p7 H2 ^# r1 ]( |7 L7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼；
" k5 B9 E6 k2 y' \　　) i1 v; p" i; c* @2 t
　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；( y" x/ V( r% L3 e
　　
5 f2 X* d8 s; e% s　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
% {5 r7 h) S- _, K9 o9 K
# l& j' Y( F( A
) L! _& ]  @6 K* e  \6 c; r7 I& X9 Q
看看成品吧^_^0 h# W2 _* O) p  l5 d2 v, C8 F
  h8 ]6 s5 ~' l4 P  v

, U, V  i6 K6 m& u3 [: q# c1 T' r. [/ G6 A6 a; w) I- n
( p" F" w5 I5 w4 Z( _9 P

  k: t$ z, n/ _" b3 {: u2 G5 F, Q
) J$ x! c' Y% M; o# [
( H# {, C; G3 v: P5 m) m( i

中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！
6 M* r) y- J+ x谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐
, b  _# Q/ F* D% V! K; ~+ HLZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。