[热菜] 香辣蹄花

原料：1 ?/ r8 {* M7 H% X5 ]% T
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。4 }0 m1 X  ?  s, G& y8 X
. m- S% ?. n: V6 P% C8 S$ v
辅料：
& B5 P; |$ s& k3 w  ]姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
  O5 L9 q+ [' B0 [3 K& U: I- K1 |- c8 C; O
做法：
! L5 C7 I1 z& X3 C4 _1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
! @$ l% q. n9 ?2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。0 m! _* i% U7 F) c! l( e

7 N+ g, I  a0 `: l; F! F特色：9 ]  j5 Q1 Z0 u
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。& q0 r2 ~- L) X& J7 {- q" u+ e
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。