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用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
+ N& ]7 U# [' t3 j, R! w3 D+ u 2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
" m7 G. e' }( l) U4 [ 4、泡红辣六个。
+ G' s9 i7 g4 q2 w; D4 ~ 5、老姜一小块。
: |6 U; S# Y1 \% E- w 6、蒜两瓣。
4 A& Y( q* b& F, P6 @ 7、白糖一大匙。
( l8 G' u: i( q* o 8、醋两大匙。
) U2 E7 e. {, d! A- | 9、酱油两大匙。
0 W, ?# ]: _$ Y' H" @" Y 10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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3 M; y& w7 _7 @. h& V! ]* [ 做法：
) ^. x1 m- l7 u+ S, D8 a 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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& K1 c. r# v/ {$ x 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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9 s ^7 h, q$ W# @7 t 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
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, ^( }7 r, O. I! g7 y' q 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8 O* u9 u9 C3 \" B# I6 H; ? 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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) K! a! D. L7 m4 @' X 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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" x+ N7 W; G$ v# l G 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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- Y+ C1 \3 `# ?# |3 O m 用料：
* G2 C2 @+ v: [0 U5 W& f% t 1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
3 J, z( p: ]% N 3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
6 b) p$ z% {( L3 Q- g. A 5、老姜一小块。
, E# G. O) L" n% N9 [# M' A6 u
6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
2 |$ p& k% m% u3 {6 R# { 8、醋两大匙。
7 |. \; l. y5 |' r1 y3 \ 9、酱油两大匙。
- r8 ?5 w2 D; c( W' r, p 10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
4 U; S" {: ?0 u( k$ u' j7 r2 ]% e 做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
( B, O+ f3 C1 T+ n6 z7 J1 k
2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
/ j) _" g5 w' t. S5 a 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
* e# {: \/ j6 e6 R& w 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
6 M% d3 n, D, n7 i0 ?2 D 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
: j/ O! k% t, [& q t 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
4 C4 p% Q: `, Y3 |1 l$ Z6 O 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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