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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料1 a1 L- w/ Q) V0 T# O$ h* }
带皮青鱼肉350克/ s  V  Y3 m7 A/ G7 J
青菜叶4片$ s# Z. b9 m( }: O' F/ Y( ~
鸡蛋一个
8 a: v' {+ q$ M5 H% q/ q咸面包屑75克
" z: N) ?& H7 L$ B6 ]2 V3 \$ `葡萄汁100克
$ L4 @9 @; G( D2 Q' E' }, c$ A
9 x/ U8 d8 i! e制 法 % j% Y' w, [# L( P% X- |* U
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； $ |2 F9 k; b; C/ w/ i
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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