一、先是买回来草鱼7 e9 l1 W+ h, d/ J
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* @" H3 k) R. R# ?" N+ D& `  z二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段$ B/ T# D+ k* ^

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三、将鱼拆骨
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% E( \3 Y  E0 t" b4 O四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌+ H1 o" W- z% {% ]; ?( @
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五、将酸菜洗后切碎
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六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开8 l% F1 M0 Y3 v# F* d  k2 h
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& h% [" R# q9 T. c七、放入鱼，炖煮5分钟
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八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！# p) b! }/ s6 B/ q

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0 Y4 [0 P/ D* s" l; ]; C7 Z2 B: G+ a　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。6 K6 o+ }4 E  W2 ^; t6 V/ W. _

6 R- I0 a. n0 ]# Q2 B) ~: |[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，8 n6 C- b/ w, k. X% g( Z7 j
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）1 o+ R. s6 L  O
待酸菜真的干了之后加入清水煮开。
8 G8 ~  R, G# R. o& Q: u加入炸干的鱼片鱼头，. K9 b: |0 R% M# P6 z
慢火熬10分钟。  C. ?$ B9 b& \5 ?' k+ y4 d
这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.