+ x2 y7 J0 o, w0 _/ N' a0 }3 x5 v0 H# t+ V
　　6 Q2 I' x& K5 z$ x

( L1 R' r7 m" p9 s( z: U( D3 j　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）8 u% P' P) D4 w. u; L1 ~+ V
. L" Q6 A5 i& z* C% [
　　$ Q. V9 g" }1 i

7 ]  q$ p) m. n3 |* W* a. [8 k　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）; R% }$ o* D8 p& N" W7 f0 B
2 `& c7 d$ w7 R6 n1 B% M9 ~& J
　　
1 f  D4 @* w3 f4 e! J* I1 Z
  z+ C0 R' D8 E6 r　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次1 e- v8 y/ ?  f+ w* I

% v( z* Y( C) U0 n0 I2 Y% J　　5 j( a6 z: p5 J, h2 L

) m6 p1 g. ~; e, K9 B　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。
& a3 l: ?+ J( M  D& G% N+ D
# G: R9 L2 z" r' `( B　　* d. z8 U* d8 |0 J2 D  \( S
( i8 x8 z, Q6 }: w
　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了" b# \' x" `2 x; k; |6 x7 |

, {* N  s! ]- J0 k8 p2 y7 R　　
- {. v, B3 q$ f% g+ S/ w. B* M+ b  J! c1 G* G# a
　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲0 G7 L. Q0 y5 i
, w4 M8 }8 H, l# |$ u  B8 i+ I
　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里
& a5 x8 m: A" X% S. s6 m3 e: i% H, `! Z/ a5 n# z& q" D# B
　　3 C0 \+ T, R3 v& v. L
4 G1 Q' i( a- ?5 H% [, G# b
　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。
  _" J; Z/ j! z
" B: \; `) H/ G, S9 @" U( n　　
& e1 G6 _; s2 O; w+ n* b) p
8 y! u* Y+ V! F  ^1 a　　
1 o' c% a6 w# v
: k. C- u/ p& |0 H6 @4 @, _  E　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.