冰糖元宝是道典型的上海菜。用冰糖调出来的酱汁口味偏甜，但由于加入了柠檬汁，所以口感又有点小清新。吃腻了粤菜的人，不妨试着做做这道菜，保准能让家人有种焕然一新的感觉哟。/ }" D( T$ r! a8 }* U' L( j

7 L6 X; `! P1 q9 D+ G8 @　制材料烹7 q  q# q! H. r2 G$ a
) `+ c. N! O3 x7 J0 P5 {/ X* F" }. Q
　　材料：虾（半斤）、柠檬（1个）+ b; s; ?: \1 ], N& u) w
- q' ]6 P0 ~# D
　　调料：刀嘜橄榄芥花籽油（200ml）、冰糖（若干）、料酒（2汤匙）、老抽（2茶匙）、生抽（2茶匙）、蒸鱼豉油（1汤匙）、喼汁（1茶匙）; |! }, ]/ ~, F7 c/ S6 S
; a' x/ t5 U; |, F4 j2 Y
小贴士
; A  G2 r: [" R/ r" g- }2 m
; C6 K0 ~7 ?  W& c- w! x! W2 f　　1.虾的水分很多，下油锅前一定要彻底吸干水分，不然会热油四溅。
- D* W$ A; [, h' w! g' }
6 R  k3 V* z+ h9 x2 T, }　　2.炸虾的油温度一定要高，不然虾壳不会酥，也无法蓬起成元宝状。
* W( o! ^, G( I! r5 H' }4 t+ K- C- ^$ N0 E6 Y
　　3.冰糖水在烧制过程中要不停搅拌，否则冰糖会粘锅底。
5 F) J) g7 u3 c9 d
4 n, @% l- O" Y8 `3 y' ]' Z　　4.柠檬汁不要混于酱汁中，而要最后放入，否则高温会改变柠檬汁口感。
1 R1 o$ |( C3 O1 E6 ?" C, E0 n! T1 i2 E" F
  w: }4 w6 b  ]6 Z5 p7 }4 `1 p
# @, t" @4 t0 h- t4 z

% z( Y# |: P1 n! K
: G4 ]* `$ d- Q& J草虾切去须和脚，洗净；用片刀从草虾的腹部入刀，纵向片开，背部相连；吸干水分。4 t+ G5 V# ?, ^6 J/ K$ K

! }3 o( V- K. \9 g7 q; A  w5 @9 m, z2 ^' n
5 e$ Q1 Q  _! F, X" z
油锅烧至八成热，将草虾一只只分批放入用中火炸；炸2分钟左右至虾壳蓬起，变成红色即可捞出；油滤干。, U' a! @: N  T% }) d% S: D% c

- e+ j1 y, ~9 ]( z3 F; ~9 d; S% \* j; Q8 N& Y. N9 a

( D7 Y) B  u+ ?另起一锅，加入些许水，大火烧开后加入冰糖，用勺子不停搅拌至冰糖完全溶解，关火。
, h; S6 `1 V" ]0 n  E% P$ b( l1 c" H; c
+ V* S# Q4 }) h- k

0 _1 r/ b! y1 L' N% [$ \4 |8 c柠檬对半切开，切4~6片薄片留作摆盘用，其余的挤成柠檬汁备用。
+ w8 N4 j3 w$ q& `$ |7 ?" ~  u0 F& \4 ?6 M, {2 S8 _9 d

* X$ b; A$ X2 c. X' x/ U* M
; T2 K' O. K3 P, M$ p炸虾的锅留油，烧至四成热，依次加入料酒、老抽、生抽、豉油、喼汁、美极汁和冰糖汁。' s3 k" d; E  x& W9 S
! m/ K0 V* m* S0 ^& Q3 E

" {* p4 P0 I" U4 t/ {+ `. {
  D+ k6 E! f. c* _0 L炸好的草虾倒入料汁中，中火翻炒片刻后浇上柠檬汁；翻炒均匀后，即可关火装盘。

原来是虾，还奇怪元宝是指什么，这道菜北方人可能不太能接受

甜味的是，我一直认为虾还是咸着吃好吃，回去试着做下，吃货的精神就是什么都要尝一下！

感谢楼主的奉献，回家去试试，看得我都流口水了。。。

楼主做的这道菜应该是甜的吧，一般在家里虾都是爆炒或醉虾的，这个做法还真没有，长知识了，谢谢楼主。

以前没吃过，初一听说冰糖元宝还真不知道是用虾做的，一定很好吃！

其实我很想看下这菜装到盘子里是什么样子！自己做没这本事。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。