教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

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LEVEL 4(野外探险家)

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1楼大中小发表于 2007-2-3 14:07 只看该作者

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教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

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做法：1. 酒三种：白酒，用二锅头比较好，我家只有伏特加，将就用了；3 a3 X3 E" o9 u+ x! Q
黄酒，绍兴料酒；, \6 B# k0 r+ a7 m |2 Y$ n, B
啤酒，我用的是Asahi,日本啤酒，味道比较清淡，用其他也可以；
2. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，将盐，绍兴料酒均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上；
3. 倒少量水，啤酒倒于蒸锅中，用于蒸鱼头$ f0 W* ~$ D! w8 b+ S; P+ g# z
4.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝，葱丝适量；6 f$ U9 C9 C* p6 o; A
5.红椒剁碎和香菜备用；/ ~( @4 C6 l5 h
6.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟；
7.出锅淋上少量白酒，点火燃尽，逼出酒香；( ?% G( \/ I! @ _3 W+ i7 n1 o