在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。; H' f5 E( q# p6 Y4 I
先来张面馆里的面7 R9 r: d" g$ c6 Z. p$ z' j0 P

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
0 S; S# ?& e4 J4 l! W2 p9 U形状：茄子彩椒切丁备用。
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4 I7 I+ A7 Z3 x, n1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。% R) x" N. |8 y- T2 y/ q! a- T  P

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2.然后把茄丁炒起来。% l. Q/ d" X  B4 ~

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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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8 ]* X! j* S4 [8 z5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。5 I7 T  ?6 F9 l* U% J

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/ k( S6 j9 ~( H' C- J8 b7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。