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+ j2 P% i9 g' U: }　　食材：* _6 F# s, s5 }  z2 Q' X8 C
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　　茄子 150克
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　　绞肉 50克
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7 h& _2 W/ g6 @: P　　大葱 少许( N- M  X. B- l; {( X
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　　老姜 少许
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　　蒜 2瓣
5 g( j. O/ b$ \5 _' O, m9 L3 ^$ S7 I  g* q' D0 n1 f
　　郫县豆瓣 1小勺
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3 K% d6 p7 ]. p( ]　　米酒 1大勺
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　　酱油 1大勺# U6 x9 g7 i& }4 I) d
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　　糖 1小勺
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8 l% o, n! j4 }# u6 k9 h; [　　淀粉 少许3 [' q1 K2 p4 o
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　　花椒 5-6粒- I  R  O9 C0 p

$ ~  c& C$ A7 x; Q( ~　　植物油 1汤勺1 A$ f$ _  L. O& E

! P: Q  ~8 Y: M5 E" @　　芝麻油 少许) v# f. a" f+ \( |7 C( p# d

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3 {; A6 `" l/ {4 m* d) d: ]# |　　做法：5 d8 K1 j# @* o+ x% q/ B' ]
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　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。2 b, U  C4 L, S! n  W: [) f

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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可% y& r* p' s% z2 \+ l3 K
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味