板栗烧鸡

板栗烧鸡做法7 h7 }3 I! G" [2 V' X& e# Q

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5 m% F* v6 M3 V. v! J) H6 }8 p板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。
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- r0 h# `; H$ m, W; G% n# N原料: 3 e( Z- k5 c" @9 j
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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制作程序: $ u3 n- Z6 k4 @$ [: a6 w0 E1 v

5 m( g6 O$ b7 G4 f8 m, R' i1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
9 |# K/ S' ?0 E* X+ ~& _2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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, y) ~" S$ E  R& C$ U% n; n操作要领: 6 l! U) v; B+ `

5 h! H6 n) B) A: |4 g- i1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
; R/ l( i/ Z# g7 I$ [2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． - R3 }' e+ k- y

4 ?1 R* l4 \  b3 y营养特点: 3 Q# W) Y2 B' A. z8 Q

  d* ~0 b$ t; U板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。! q7 b+ f) k! }) @4 K, `
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